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Descrizione

Realizzato secondo un antichissimo metodo di conservazione del Caprino siciliano da noi recuperato. Il formaggio viene immesso nel gesso liquido e stagionato a temperatura ambiente. Un prodotto da riscoprire.
Il risultato è un formaggio dal sapore dolce e intenso che si accentua con la stagionatura, con note di erbe, fieno e frutta secca.

Ottimo come antipasto o contorno e nella preparazione di innumerevoli ricette.

Scheda Tecnica

Nome  TUMA AMMUCCIATA
Origine Sicilia

Tipo di allevamento

Pascolo tutto l’anno con integrazione di fieno, fave, orzo, grano, avena e carrube.

Caratteristiche

Formaggio a coagulazione presamica da latte crudo pastorizzato a pasta cruda. Pasta mediamente morbida, indurisce con la stagionatura. A basso contenuto di colesterolo. Indicato anche nei casi di intolleranza ai formaggi vaccini.

Ingredienti

Latte di capra girgentana, sale marino, caglio di capretto, fermenti lattici.

Forma

 Rotonda, scalzo diritto.

Odori e sapori

Sapore dolce e intenso che si accentua con la stagionatura. Note di erbe, fieno e frutta secca.

Allergeni

Lattosio. Prodotto in stabilimento ove si utilizza frutta secca. 

Peso

1000 g ca.

Crosta

Gialla, con presenza di muffe del genere penicillum in superfice, non visibile se non aperta per la caratteristica copertura in gesso

Modi di utilizzo

Come antipasto o contorno e nella preparazione di innumerevoli ricette

Confezionamento

Copertura esterna con gesso come da antica tradizione

Conservazione

 In frigo a temperatura +8°/+12°

Scadenza

 In confezione integra oltre 90 giorni


 

Valori Nutrizionali

INFORMAZIONI NUTRIZIONALI

(valori medi per 100g di prodotto)

Valore Energetico 357,69 Kcal (1495,14 Kj)
Grassi 26,33
di cui Ac. grassi saturi 17,31
Carboidrati 1,91
di cui Zuccheri 1,91
Proteine (N*6,38) 28,27
Tenore in sale 1,15

 

Qtà disponibile: 0 SKU: 178
Tuma Ammucciata - 1,1 Kg ca.
2950

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